豆沙烧饼怎么做？豆沙烧饼商业配方工艺，豆沙烧饼制作技巧，豆沙烧饼做法。

配方：面粉500克、面欣酥A5克、温水300克、酵母适量、盐适量、白糖适量、豆沙馅适量、麦芽糖浆适量、芝麻仁适量。

工艺：将500克面粉与5克面欣酥A干拌均匀。称取300克温水，加入酵母、盐、白糖搅拌溶解。将液体慢慢倒入面粉中，搅拌成面絮后和成光滑面团。将面团放入醒发箱，调至湿度75%、温度38℃，醒发30分钟。醒发完成后，将面团取出，分成80克左右的剂子。取一个剂子，包入适量豆沙馅，揉搓后擀成大圆饼。在饼坯表面刷涂麦芽糖浆，撒上芝麻仁，轻轻拍压使芝麻粘牢。将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤制12分钟，直至表面微黄熟透。

注意事项：醒发箱湿度需控制在75%、温度38℃，确保面团充分发酵，避免醒发不足导致烧饼体积小或塌陷。烤箱需提前预热至180℃，烤制过程中需观察烧饼上色情况，适时调整温度或时间，防止表面焦糊或内部未熟。制作过程中需确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，避免交叉污染。

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