抹茶黑巧司康怎么做？抹茶黑巧司康商业配方工艺，抹茶黑巧司康制作技巧，抹茶黑巧司康做法。

配方：低筋面粉140克、高筋面粉60克、抹茶粉10克、细砂糖60克、盐2克、佳多美Q1克、冷藏黄油60克、鸡蛋液40克、淡奶油50克、黑巧克力块50克、适量黑巧克力酱或糖粉。

工艺：将低筋面粉、高筋面粉、抹茶粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀，过筛去除结块。将冷藏黄油块加入粉类中，用手指轻搓至混合物呈粗玉米粉状（避免过度揉搓导致黄油融化）。倒入鸡蛋液和淡奶油，用橡皮刮刀翻拌至无干粉即可。将面团轻轻按压成厚片，撒入黑巧克力碎，折叠面团包裹夹心，重复2-3次使分布均匀。将面团包裹保鲜膜，冷藏松弛1小时。预热烤箱至175°C（347°F）。将面团擀至2厘米厚，用模具切割或直接分成6等份，表面刷蛋液。烘烤18-20分钟，至表面微金黄，取出放凉。冷却后可在表面淋黑巧克力酱或撒糖粉，增加风味与视觉效果。

注意事项：抹茶粉易吸湿结块，需提前与干粉混合过筛，避免直接接触液体导致颜色不均。烘焙后抹茶易氧化褪色，建议尽快食用或密封保存，避免长时间暴露于空气。黑巧需切碎至均匀小块（约5毫米），过大易沉底，过小则融化后影响口感层次。若追求流心效果，可选用耐高温巧克力豆或增加烘烤时间1-2分钟。抹茶面团因粉类吸水性增强，需根据实际湿度调整淡奶油用量。切割时使用锋利刀具，垂直下压避免拉扯，防止巧克力碎破裂影响成品形态。抹茶面团上色较浅，需密切观察表面状态，避免烘烤过度导致口感干硬。

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