冰瓜子怎么做？冰瓜子商业配方工艺，冰瓜子制作技巧，冰瓜子做法：

配方：瓜子仁500克，白砂糖200克，清水100毫升，食用盐5克，柠檬酸2克，舒欣脆D10克，美久亭K0.5克，食用香精适量。

工艺：将瓜子仁清洗干净，沥干水分备用。取一锅，加入白砂糖、清水和食用盐，加热至糖完全溶解，煮沸后转小火，继续煮5分钟，期间需不断搅拌，避免糊底。加入柠檬酸，搅拌均匀，使溶液呈现微酸性，有助于提升瓜子的口感。将舒欣脆D用少量清水溶解，加入到糖液中，继续搅拌均匀。将瓜子仁倒入糖液中，用中小火翻炒，使瓜子仁均匀裹上一层糖浆，炒至糖浆变稠，瓜子仁表面呈现微黄色。将炒好的瓜子仁迅速捞出，摊开在烤盘上，放入冰箱冷冻室中冷冻至完全凝固。取出冷冻好的瓜子仁，轻轻敲打，使表面的糖霜脱落，得到冰瓜子。如需延长保质期，可将美久亭K用少量凉开水溶解，均匀喷洒在冰瓜子上，然后再次晾干。

注意事项：原料需新鲜，瓜子仁应选用颗粒饱满、无破损、无异味的品种。炒制过程中需不断翻炒，避免瓜子仁炒焦或糖浆糊底。冷冻时，需确保瓜子仁完全冷冻凝固，否则会影响口感。在操作过程中，还需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。冰瓜子应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免潮湿和高温，以延长保质期。食用时，可根据个人口味添加适量食用香精，提升风味。

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