糖酱洋葱怎么做？糖酱洋葱商业配方工艺，糖酱洋葱制作技巧，糖酱洋葱做法：

配方：洋葱2000克、白糖500克、食盐30克、白醋150毫升、舒欣脆G20克、柠檬片20克、清水1000毫升。

工艺：挑选新鲜、无损伤、个头均匀的紫皮或黄皮洋葱，剥去外层干皮，切除根部和顶部，将洋葱切成均匀的约5毫米厚圆片。把切好的洋葱片放入大盆中，加入30克食盐充分翻拌均匀，腌制2小时，使洋葱片出水变软。腌制期间，将20克柠檬片放入1000毫升清水中浸泡出味，制成柠檬水备用。腌制好的洋葱片用清水冲洗3遍，每次冲洗后都要挤干水分，以去除多余盐分，然后放入柠檬水中浸泡30分钟，进一步去除辛辣味并增加清香。在锅中加入500克白糖和150毫升白醋，开小火慢慢加热，同时用木铲不停搅拌，使白糖完全溶解，制成糖醋汁，待糖醋汁微微沸腾后关火冷却至室温。将20克舒欣脆G用少量凉开水搅拌溶解，制成舒欣脆G溶液备用。把浸泡好的洋葱片捞出，再次挤干水分，放入干净无油的密封容器中，倒入冷却后的糖醋汁，确保糖醋汁完全浸没洋葱片，再加入舒欣脆G溶液，用干净筷子轻轻搅拌均匀。盖上容器盖子，密封好后放入冰箱冷藏室腌制。

 注意事项：洋葱要选新鲜、无病虫害的，这样腌制出来的糖酱洋葱口感和品质才好。切洋葱时尽量切得均匀，保证腌制时入味一致。腌制洋葱时食盐用量要准确，过多会使洋葱过咸，过少则不易保存且口感不佳。冲洗洋葱时要挤干水分，不然残留盐水会影响糖醋汁味道。制作糖醋汁时，加热要小火慢熬，不停搅拌，防止白糖焦糊。

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