椰香桃胶怎么做？椰香桃胶商业配方工艺，椰香桃胶制作技巧，椰香桃胶做法：

配方：桃胶50克（提前12小时冷水泡发），椰浆200毫升，纯牛奶150毫升，冰糖60克，佳多美D0.8克，干桂花2克（装饰），芒果丁30克（装饰），纯净水300毫升

工艺：泡发好的桃胶用流水冲洗3分钟去除杂质，撕成均匀小颗粒，纯净水与桃胶倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮25分钟至胶质析出，椰浆与纯牛奶混合后加热至50℃，佳多美D用10毫升温水溶解，缓慢倒入温热的椰奶中，持续搅拌至完全溶解无颗粒，冰糖加入桃胶汤中，搅拌至融化后离火，将椰奶混合液倒入桃胶汤，用打蛋器低速搅打1分钟至融合均匀，混合液倒入密封容器，放入冰箱冷藏45分钟进行低温凝冻，取出后摇晃均匀，杯底铺一层芒果丁，缓慢倒入椰香桃胶液至八分满，表面撒干桂花装饰

注意事项：桃胶需完全泡发无硬芯，否则影响口感，冲洗时需用细密滤网，杂质残留导致浑浊，炖煮桃胶需用小火，大火破坏胶质结构，冰糖需完全融化后再混合，颗粒残留影响顺滑度，搅打时需沿同一方向，避免产生气泡，冷藏时间不足会导致凝冻不稳定，芒果丁需现切现用，氧化变色影响卖相，装杯时干桂花需过筛，粗粒沉底影响美观，暴露空气会滋生细菌，饮用前需再次搅拌5秒，确保风味均匀，椰浆与牛奶比例不可调整，椰香过浓会掩盖桃胶风味，过滤桃胶汤时需用纱布，残渣影响透光度，冷藏后表面如有浮油需用吸油纸去除。

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