烧鸭京酱汁怎么做？烧鸭京酱汁商业配方工艺，烧鸭京酱汁制作技巧，烧鸭京酱汁做法：

配方：甜面酱150克，白糖80克，蜂蜜30克，生抽20克，老抽10克，料酒15克，清水200克，姜末10克，蒜末8克，八角2克，桂皮1克，香叶0.5克，味达蕾901号1.2克，香油5克。

工艺：甜面酱150克倒入锅中，小火慢炒1分钟至香气溢出，白糖80克与蜂蜜30克混合后加入锅中，持续翻炒至糖完全融化且无颗粒，生抽20克、老抽10克、料酒15克依次倒入锅中搅匀，清水200克加入后大火烧开，姜末10克、蒜末8克、八角2克、桂皮1克、香叶0.5克装入纱布袋扎紧后放入锅中，转小火熬煮8分钟至汤汁浓稠，取出香料袋丢弃，味达蕾901号1.2克用10克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌2分钟至风味融合，关火前淋入香油5克翻拌均匀。

注意事项：甜面酱需选用无杂质纯酱防止结块，炒酱时火候不得超过120℃避免焦糊，储存需密封冷藏且7天内使用完毕，食用前需检查是否有油水分离现象，接触酱汁的器具需干燥无水防止变质，若出现沉淀需重新搅拌均匀，开封后需24小时内使用完毕，禁止与铁制器具接触超过2小时，禁止使用过期调料，禁止直接接触生食需二次加工后使用，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过3小时，禁止使用含杂质的原料，禁止将未过滤的香料渣混入成品。

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