葱油鸡味汁怎么做？葱油鸡味汁商业配方工艺，葱油鸡味汁制作技巧，葱油鸡味汁做法：

配方：花生油120克，鸡油30克，红葱头50克，小葱白40克，生姜20克，大蒜15克，生抽30克，蚝油15克，味达蕾901号1.5克，盐4克，白糖2克，白胡椒粉1克，香油5克，清水20克。

工艺：红葱头50克切丝，小葱白40克切段，生姜20克切片，大蒜15克拍碎备用，花生油120克与鸡油30克混合后倒入锅中，中火加热至油温140℃后下红葱头丝、小葱白段、姜片、蒜碎煸炒至金黄，转小火后将炸干的葱姜蒜捞出留葱油，生抽30克、蚝油15克、盐4克、白糖2克、白胡椒粉1克依次加入葱油中搅拌均匀，清水20克沿锅边淋入后大火烧开，转小火熬煮2分钟至汤汁微稠，味达蕾901号3克用5克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌30秒至风味融合，关火前淋入香油5克翻拌均匀。

注意事项：红葱头需选用新鲜无霉变部分，煸炒时油温不得超过150℃避免焦苦，禁止与含酒精调料混合，禁止在潮湿环境下储存，禁止使用未清洗的容器盛装，禁止与金属勺具长时间接触，禁止使用未灭菌的容器，禁止与含淀粉调料混合储存超过1小时，禁止使用变质原料。

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