白汁味汁怎么做？白汁味汁商业配方工艺，白汁味汁制作技巧，白汁味汁做法：

配方：鸡精10克，鸡粉5克，盐8克，白糖3克，奶粉15克（或淡奶20克），吉士粉5克，生粉12克（勾芡用），葱白末10克，姜末5克，蒜末3克，鸡油20克（或黄油15克），花生油15克，清水300克，味达蕾901号2克，白胡椒粉1克。

工艺：鸡精10克、鸡粉5克、盐8克、白糖3克、奶粉15克（或淡奶20克）、吉士粉5克称量后倒入洁净容器混合均匀，生粉12克用30克清水调成水淀粉备用，锅中放入花生油15克与鸡油20克（或黄油15克），中火加热至油温120℃后下葱白末10克、姜末5克、蒜末3克煸炒出香，倒入剩余270克清水大火烧开，转小火后将混合调料缓慢倒入锅中，边倒边搅拌至完全溶解，味达蕾901号2克用5克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌1分钟至汤汁乳化，白胡椒粉1克均匀撒入后快速搅匀，保持微沸状态后倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠能挂勺，关火静置30秒后过滤掉葱姜蒜渣。

注意事项：奶粉需选用全脂无糖型防止结块，禁止直接接触生食需二次加工后使用，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过4小时，禁止使用含杂质的原料，禁止将未过滤的葱姜蒜渣混入成品，禁止使用人工合成香精替代天然风味，禁止在光照条件下储存超过2小时，禁止与含铜器具接触超过20分钟，禁止复热超过3次，禁止与乳制品混合储存超过2小时。

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