京酱味汁怎么做？京酱味汁商业配方工艺，京酱味汁制作技巧，京酱味汁做法：

配方：甜面酱120克，黄豆酱80克，蚝油30克，白糖25克，鸡精5克，盐2克，老抽8克，生抽15克，料酒10克，香油8克，葱姜水30克（葱10克+姜10克+水30克泡制），味达蕾901号1.5克，清水50克。

工艺：甜面酱120克与黄豆酱80克混合后捣细无颗粒，蚝油30克、白糖25克、鸡精5克、盐2克、老抽8克、生抽15克、料酒10克称量后倒入洁净容器，清水50克与葱姜水30克混合后分两次加入，边加边搅拌至无沉淀，混合酱料倒入锅中，中火加热至微沸后转小火，味达蕾901号1.5克用5克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌2分钟至酱料浓稠，香油8克最后加入翻拌均匀，关火静置1分钟使风味融合，过滤掉未溶解的酱渣后倒入洁净容器。

注意事项：甜面酱需选用无杂质成品，黄豆酱需提前过筛去渣，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过6小时，禁止使用含杂质的原料，禁止将未过滤的酱渣混入成品，禁止使用人工合成香精替代天然风味，禁止在光照条件下储存超过4小时，禁止与含铜器具接触超过30分钟，禁止使用未过滤的葱姜渣，禁止复热超过1次，禁止与乳制品混合储存，禁止直接倒入热食中使用，禁止与含酒精调料混合，禁止在潮湿环境下储存，禁止使用未清洗的容器盛装，禁止与金属勺具长时间接触，禁止使用未灭菌的容器，禁止与含淀粉调料混合储存超过8小时，禁止使用变质原料。

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