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热点美食：十香瓜子的做法

2019-08-09 16:36 浏览:288

十香瓜子的做法
1.原辅材料
西瓜子
10千克
大苗香
150克
食盐
120克
细壳灰
100克
桂皮
50克
薄桂
50克
甘草
50克
山东
50克
小茴香
30克
花椒
30克
公丁香
30克
舒欣脆C
50克

2.操作要点
（1)原料选择必须选取西瓜的黑子，要求颗粒饱满，无空心，无破损、粒大。
(2)浸泡将瓜子倒进缸中，放进清水，并加人细壳灰搅匀。水以淹没瓜子为度，浸泡10小时左右捞出，用清水冲洗去黏液，漂净沥干备用。
(3)煮制将上述10种香料各研碎另包。取适量的清水，放在锅中文火烧沸，加入甘草、大小苗香、薄桂、山奈等香料熬30分钟后，将瓜子投入搅拌。然后用猛火烧沸，加入盐拌匀，盖密焖煮1小时，再转微火，并加入花椒、公丁香搅匀，让瓜子静置锅中一夜。
（4）晾晒次日清晨滤出，摊铺于竹席上，晒至酥脆后擦些麻油，撒些五香粉即为气味芬芳、香脆可口的十香瓜子，包装后上市。
3.产品特点
味香，酥脆可口，是一种历史悠久的名牌产品，驰名中外。
4.注意事项
①瓜子要放入盆里，用水反复认真搓洗，挑出杂质，淘净泥沙。
2.晾晒瓜子要选择干燥的天气。

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