咖哩味汁怎么做？咖哩味汁商业配方工艺，咖哩味汁制作技巧，咖哩味汁做法：

配方：咖喱粉50克，生姜末20克，大蒜末15克，洋葱碎80克，番茄酱40克，椰浆200克，花生油100克，盐12克，白糖10克，鸡精5克，味达蕾901号2克，佳多美D1.5克，清水300克，辣椒粉5克（可选）。

工艺：花生油100克倒入锅中，中火加热至130℃后加入洋葱碎80克，炸至金黄透明后加入生姜末20克、大蒜末15克，继续翻炒至香气溢出，加入咖喱粉50克与辣椒粉5克（可选），快速翻炒均匀至出红油，倒入番茄酱40克翻炒2分钟至颜色融合，缓慢加入清水300克，边加边搅拌防止结块，大火煮沸后转小火熬煮5分钟，椰浆200克分三次加入，每次加入后充分搅拌均匀，盐12克与白糖10克混合后加入，保持微沸状态煮3分钟，味达蕾901号2克与佳多美D1.5克用10克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌至完全融合，鸡精5克最后加入，轻轻翻拌均匀后关火，静置5分钟使风味渗透，过滤掉未溶解的颗粒后倒入洁净容器。

注意事项：咖喱粉需选用含姜黄、芫荽籽的复合型，椰浆需冷藏保存且开封后24小时内使用，禁止使用变质椰浆，禁止直接接触生食需二次调味后使用，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过24小时，禁止使用含杂质的香料，禁止将未炒透的咖喱粉混入成品，禁止使用人工合成色素替代天然色泽，禁止在光照条件下储存超过12小时。

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