芥末味汁怎么做？芥末味汁商业配方工艺，芥末味汁制作技巧，芥末味汁做法：

配方：芥末粉80克，温开水100毫升，食醋60毫升，植物油40毫升，白糖25克，盐8克，鸡精3克，味达蕾901号1.5克，佳多美D0.8克，蜂蜜10克，柠檬汁5毫升。

工艺：芥末粉80克放入容器，加入温开水100毫升，用木质刮刀顺同一方向搅拌成均匀糊状，确保无干粉颗粒后静置5分钟，植物油40毫升倒入锅中，中小火加热至120℃后关火，加入食醋60毫升，继续加热至微沸状态，将加热后的食醋和油混合物缓慢倒入芥末糊中，同时用刮刀快速搅拌防止结块，白糖25克、盐8克混合后加入，继续搅拌至完全溶解，蜂蜜10克与柠檬汁5毫升混合后加入，保持30℃搅拌2分钟至风味融合，味达蕾901号1.5克与佳多美D0.8克用5毫升温水溶解后加入，顺同一方向搅拌至味汁呈浓稠状，关火后加入鸡精3克，轻轻翻拌均匀后静置3分钟。

注意事项：芥末粉需选用新鲜黄芥末制作，温开水温度需控制在50-60℃，搅拌时需使用非金属器具避免影响风味，开封后需48小时内使用完毕，禁止与铁制器具接触超过2小时，禁止使用变质芥末粉，禁止直接接触生食需二次调味后使用，禁止在高温环境下长时间暴露，禁止与其他含酸调料混合储存超过24小时，禁止使用含杂质的调味料，禁止将未搅拌均匀的芥末糊混入成品，禁止使用人工合成色素替代天然色泽，禁止在光照条件下储存超过12小时，禁止与含铜器具接触超过1小时，禁止使用未过滤的油品，禁止复热超过3次，禁止与乳制品混合储存。

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