配方：猪肉馅500克、香菜30克、笋子100克、富磷联C3.5-4克、味达蕾901号2-3克、葱末适量、姜末适量、鸡蛋1个、盐6克、生抽10克、鸡精适量、胡椒粉少量、木薯淀粉或玉米淀粉40克、冰水或清水40-60克。

工艺：将香菜洗净切碎，笋子切成细丝或碎末，猪肉馅放入大碗中备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、生抽、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。将切好的香菜和笋子加入腌制好的肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将木薯淀粉或玉米淀粉与冰水或清水调成糊状，分次加入肉馅中，继续顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得有弹性。手上沾少许水或油，用虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀。将挤好的丸子放入盘中备用。锅中加水，水温控制在70-80度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10-15分钟，直至丸子浮起且熟透。锅中加油，油温控制在160-170度左右，将丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出控油。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮丸子时水温要适中，避免水温过高导致丸子散开；炸丸子时油温也要控制好，避免外焦里生。淀粉和冰水要分次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分和淀粉，变得更加有弹性。香菜和笋子要切成细丝或碎末，以便更好地与肉馅融合，提升口感和风味。肉馅腌制时间要足够，以便充分入味。

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