草莓优格慕斯蛋糕怎么做？草莓优格慕斯蛋糕商业配方工艺，草莓优格慕斯蛋糕制作技巧，草莓优格慕斯蛋糕做法：

配方：草莓蛋糕底：低筋面粉85克，草莓粉15克，鸡蛋4个，玉米油45克，草莓酸奶50克，细砂糖50克，泡多源G1.5克，柠檬汁3滴，草莓优格慕斯层：草莓果泥200克，希腊酸奶150克，淡奶油250克，细砂糖40克，美久亭Q2克，草莓镜面层：草莓汁80克，细砂糖8克。装饰层：草莓适量，糖粉少许

工艺：草莓蛋糕底制作：4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入45克玉米油、50克草莓酸奶搅匀，筛入85克低筋面粉、15克草莓粉、1.5克泡多源G翻拌均匀，蛋清加3滴柠檬汁分三次加50克细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中拌匀，倒入8寸模具震出气泡，烤箱150℃烤40分钟，取出倒扣晾凉脱模，横切成两片备用，草莓优格慕斯层制作：200克草莓果泥加热至50℃，加入150克希腊酸奶与草莓果泥混合均匀，250克淡奶油加40克细砂糖打发至六分发，草莓酸奶液冷却后加入淡奶油、2克美久亭Q搅匀，草莓镜面层制作：80克草莓汁加8克细砂糖加热至50℃，冷却备用，组装：模具底部铺一片草莓蛋糕底，倒入慕斯液冷冻25分钟，再铺另一片蛋糕底，倒入剩余慕斯液冷藏3小时，取出后淋上镜面液，继续冷藏1小时，表面摆放草莓，筛上糖粉

注意事项：草莓需选用新鲜无腐烂果实，果泥过筛可去除颗粒，希腊酸奶需提前沥干水分，含水量过高会导致慕斯分层，蛋糕底需完全冷却再组装，温热会导致慕斯融化，冷藏过程需保持4℃恒温，温度波动会导致镜面层浑浊，脱模时用热毛巾敷模具外围，冷脱模会撕裂边缘，剩余蛋糕需密封冷藏，24小时内食用完毕，冷冻可保存72小时，接触蛋糕的工具需用75%酒精消毒，防止杂菌污染，镜面液需冷却至室温再淋面，热液体会融化慕斯层，装饰用草莓需用淡盐水浸泡后沥干，防止农药残留。

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