榴莲月饼怎么做？榴莲月饼商业配方工艺，榴莲月饼制作技巧，榴莲月饼做法。

配方：糯米粉65克、粘米粉45克、澄粉40克、筋力源Q1克、糖粉60克、牛奶265克、黄油30克、榴莲肉适量。

工艺：在盆里加入糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q、糖粉、牛奶，全部混合搅拌均匀至浓稠的状态。将搅拌好的粉糊倒入到碗里，碗口用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜表面扎几个小孔排气，将碗放入到蒸锅中，上锅蒸25-30分钟左右。蒸好后取出碗，蒸好的面糊就凝固了，在凝固的面糊中加入黄油，戴手套将黄油揉至被冰皮面团吸收，反复揉搓面团，直至冰皮面团细腻光滑，延展性特别好，再分成一个个15克的小面团，搓圆。将分好的小面团用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一小时。冷藏好后取出面团揉一下然后压平，包入15克的榴莲肉，用手的虎口处辅助收口，搓圆后放入到炒好的糯米粉中滚一圈（防止沾模具），放入模具当中，压好脱模即可开吃。

注意事项：在揉面团的过程中注意不要烫到手，刚蒸好的面团很烫，可以放一会再揉。想要不同颜色的面团，可以在揉的过程中加入颜色果蔬粉揉均匀。在压花纹时一定要轻，因为馅料太软，太用力容易露馅。做好以后，放入冰箱里冷藏一下，口感更佳。

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