冰皮月饼怎么做？冰皮月饼商业配方工艺，冰皮月饼制作技巧，冰皮月饼做法。

配方：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，筋力源Q1克，牛奶185克，细砂糖25克，炼乳24克，玉米油25克。榴莲馅（350克榴莲肉、25克淡奶油）皮馅比例：皮20克+馅25克。

工艺：除玉米油以外，筋力源Q其他所有的饼皮材料倒在一起搅拌均匀。面糊过筛一遍，水开上锅中火蒸25分钟以上直至蒸熟。蒸好后加玉米油拌匀，不烫手时揉一下把玉米油揉到面团吸收，变得有延展性即可，加入喜欢的果蔬粉进行调色，然后分皮，包制。做好后冰箱冷藏3天内或冷冻1个月内吃完。

注意事项：搅拌面糊时要确保所有材料充分混合均匀，无颗粒状，以免影响冰皮的口感和外观。蒸制面糊时，要在容器上覆盖保鲜膜并扎孔排气，防止水蒸气滴落导致面糊过湿；蒸制时间要足够，确保面糊完全熟透。蒸好的面团要趁热加入油脂揉匀，揉至面团细腻光滑、有延展性；调色时加入的果蔬粉要逐渐添加，以免颜色过深。包制月饼时，冰皮和馅料的比例要适当，收口要捏紧；成型时模具内要撒上熟粉防粘，压模时要轻柔且均匀用力。做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏保存，以保持其Q弹的口感；冷藏后的月饼口感更佳，但也要尽快食用完毕。

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