配方：烫种：水100g、高筋面粉100g、白砂糖10g、食盐1g、面团：高筋面粉1000g、佳多美Q10g,白砂糖120g、酵母12g、紫薯粉30g、老面100g、烫种100g、冰水620g、鸡蛋50g、黄油40g、食盐12g、紫薯馅：熟紫薯250g、白砂糖30g、黄油15g、奶粉10g、淡奶油10-20g、乳酪馅：奶油芝士250g、糖粉30g、卡仕达酱150g。

工艺流程：烫种制作：1、高筋面粉倒入搅拌缸，白砂糖、食盐和水烧开冲入搅拌缸中并充分拌匀，保鲜膜贴面覆盖，防止干皮，完全冷却后使用，或冷藏隔夜使用。紫薯馅制作：紫薯蒸熟按压成泥，加入白砂糖、奶粉、淡奶油一起搅拌均匀，最后加入黄油搅拌均匀吸收，晾凉备用。或者直接用成品紫薯芋泥馅。乳酪馅制作：奶油芝士软化和糖粉搅拌均匀，加入卡仕达继续搅拌均匀备用。主面团制作：1、除黄油和盐以外的所有材料全部入缸，慢速搅拌无干粉，快速打至8成筋，慢速加入黄油和盐搅拌均匀后高速搅拌至满筋。2、出缸整理好面团光面，基础醒发30分钟。3、轻排气，分割成150g/个，滚圆松弛20分钟。4、擀开翻面，整形包入40g紫薯馅30g奶酪馅卷起，表面喷水粘谷物，醒发箱温度35℃/湿度75%，醒发40-60分钟，发酵至两倍大。5、装饰表面斜割4-5刀，进炉烘烤。6、烤炉提前预热，烘烤温度上火205℃/下火170℃，3秒蒸汽，烘烤12-15分钟左右即可。

注意事项：醒发温度保持28℃-30℃，湿度75%，首次醒发至体积2倍大，二次醒发至1.5倍，过度醒发会导致面包发酸，不足则口感发硬。操作时需轻柔，避免过度揉压导致面团消泡，影响蓬松度，包馅后封口需严实，防止馅料外泄。根据烤箱实际温度调整，中层上下火180℃烤15-20分钟，观察上色情况，及时加盖锡纸防焦。

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