配方：中种面团：牛奶230克、蜂蜜60克、耐高糖酵母6克、高筋粉100克、全麦粉200克、佳多美Q2克。主面团：中种面团全部、牛奶180克、蜂蜜80克、植物油50克、高筋粉250克、佳多美Q4克、盐6克、核桃适量450克、吐司模具2个。

工艺：将牛奶稍微加热至微温（约37℃），加入耐高糖酵母搅拌均匀。在大碗中混合高筋粉、全麦粉和佳多美Q。加入蜂蜜和酵母水，搅拌成团后转移到案板上揉至光滑。放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶。加入牛奶、蜂蜜、植物油和盐，低速搅拌均匀。再加入高筋粉和佳多美Q，转中高速搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜（约10分钟）。加入预先烤过的核桃碎，低速搅拌均匀。第一次发酵：将面团放在抹了少许油的大碗中，盖好，在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。发酵好的面团轻轻排气，分成两份。每份面团擀成长方形，卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。第二次发酵：盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行最后发酵至模具8分满（约40分钟到1小时）。预热烤箱至180℃。放入模具，盖上吐司盖或者不盖直接烘烤。烘烤约35-40分钟，直到表面金黄且敲击底部发出空洞声。烘烤完成后立即从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。

注意事项：确保牛奶不要过热，以免烫死酵母，影响发酵效果。面团搅拌时注意观察面团状态，适当调整液体量，确保面团光滑有弹性。第二次发酵时可以使用发酵箱或在烤箱内放一碗热水增加湿度，以提供适宜的发酵环境。烘烤时间和温度请根据烤箱调节，避免烤焦或未熟透。

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