配方：鱼1000克、盐30克、料酒20毫升、花椒5克、姜片15克、海立美B4克。

工艺：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块或整条腌制。将海立美B用少许温水溶解，搅拌均匀，备用。将鱼块或整鱼放入大碗或盆中，均匀撒上盐、花椒和姜片。倒入料酒和溶解后的海立美B溶液，充分搅拌均匀，确保每一块鱼肉都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜或盖子，将鱼放入冰箱冷藏腌制12小时（夏季可缩短至8小时，冬季可延长至16小时）。腌制过程中可翻动一次，以确保腌制均匀。

注意事项：选择新鲜、无污染的鱼，确保腌制出的鱼肉口感和风味更佳。腌制时间要根据鱼的大小和季节调整，避免腌制不足或过咸。腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。腌制容器要干净无油，腌制过程中尽量减少与空气接触。腌制好的鱼可用于蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方式。

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