酥饼怎么做？酥饼商业配方工艺，酥饼制作技巧，酥饼做法。

配方：中筋面粉300g、面欣酥F10g、佳多美Q0.5g、温水150g、细砂糖25g、猪油100g、食用油20g、低筋面粉180g、食用油85g。

工艺：将面欣酥F、佳多美Q用少许温水化开，加入面粉中，其余温水多次加入搅拌成面絮。加入食用油揉成光滑面团，密封松弛。低筋面粉与食用油抓搓成团，分成15g/个的剂子，揉圆备用。酥皮面团分成20g/个的剂子，擀圆后包入油酥，擀成牛舌状后卷起，松弛5分钟。再次擀成包子皮，包入馅料，收口捏紧，按压成饼状。烤箱调温至上火180°C、下火200°C，烤30分钟即可。

注意事项：确保使用新鲜、无异味的原料，油脂需无油腥味。面团揉面时用力均匀，避免过干或过湿；擀片后需用模具或刀切均匀，确保受热一致。烘烤温度和时间需适中，避免烤焦或未熟透。

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