迷你水煎包怎么做？迷你水煎包商业配方工艺，迷你水煎包制作技巧，迷你水煎包做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源A5克、酵母5克、温水250克、白糖8克、盐2克、猪油5克、猪肉馅250克、富磷联C2克、味达蕾901号1克、葱花15克、姜末8克、生抽10克、蚝油8克、盐3克、十三香1克、香油8克、粉条50克、面粉水、食用油适量、黑芝麻/葱花少许。

工艺：温水（35℃）中加入白糖、酵母，静置5分钟至表面起泡。面粉与泡多源A干拌均匀，倒入酵母水，加入盐和猪油，搅拌成絮状后揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于醒发箱（湿度75%、温度38℃）发酵30分钟，或温暖处发酵至1.5倍大。粉条泡软后切碎，拌入少许香油防粘。猪肉馅加入富磷联C、味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、十三香、香油，顺时针搅打上劲。将粉条碎加入肉馅中，轻轻拌匀即可。发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，揪成15克/个的剂子（比普通水煎包更小）。擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏褶收口。包好的迷你水煎包静置醒发8分钟（夏季）或12分钟（冬季），至表面蓬松。锅底刷一层薄油，码入迷你水煎包（间距约1厘米，避免粘连），小火加热至底部微黄。沿锅边缓慢倒入面粉水（没过包子底部1/4），加盖大火烧开。转中火煎至水分收干，底部形成金黄脆皮（约6-8分钟），撒黑芝麻或葱花点缀。

注意事项：酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。猪油可增加面团柔韧性，使迷你水煎包口感更细腻。粉条需泡软切碎，拌入香油防粘，避免馅料出水导致包子塌陷或破皮。剂子重量需控制在15克/个，馅料约10克/个，确保迷你尺寸均匀。捏褶时收口需捏紧，防止煎制时馅料漏出。

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