配方：中筋面粉80g、玉米淀粉40g、面欣酥B2g、鸡蛋清1个、水120-150ml、盐1-2g、胡椒粉/五香粉0.5-1g、食用油5-10g。

工艺：将中筋面粉、玉米淀粉、面欣酥B、盐、胡椒粉倒入干净容器，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀。方法一（分次加水）：干粉中先加入100ml水，用打蛋器或筷子搅拌至无干粉颗粒。剩余水分2-3次加入，每次搅拌至面糊顺滑后再加下一次，最终调整至浓稠酸奶状（面糊能缓慢流动，滴落痕迹保持3-5秒）。方法二（蛋清辅助）：鸡蛋清单独打散至起泡，倒入干粉中。分次加入120-150ml水，搅拌至面糊顺滑无颗粒。若需增加外皮酥脆度，最后加入5-10g食用油，轻柔拌匀（避免过度搅拌导致面糊起筋）。覆盖保鲜膜静置10-15分钟。

注意事项：过稠分次加入5-10ml水，搅拌至面糊能缓慢流动。过稀筛入少量中筋面粉（5-10g）补救，快速拌匀后静置3分钟。干粉与水混合时，用“Z”字形搅拌或翻拌手法（避免画圈搅拌），防止面糊起筋导致外皮发硬。若使用蛋清，需先打散再混合，避免结块。

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