休闲炸鸡腿怎么做？休闲炸鸡腿商业配方工艺，休闲炸鸡腿制作技巧，休闲炸鸡腿做法：

配方：鸡腿50千克、富磷联B200克、泡多源E500克、味达蕾901号100克、面欣酥B50克、食盐800克、白砂糖500克、大蒜粉100克、洋葱粉80克、黑胡椒粉60克、辣椒粉40克、料酒2千克、蚝油1千克、老抽300克、生抽500克、鸡精200克、低筋面粉13千克、淀粉4千克、清水适量、食用油15千克。

工艺：选经兽医卫生检验合格的鸡腿，用松肉针在表面扎小孔后洗净沥干，将富磷联B200克、泡多源E500克用5千克温水溶解，加入食盐800克、白砂糖500克搅匀，倒入鸡腿中抓拌腌制2小时，加入味达蕾901号100克、料酒2千克、蚝油1千克、老抽300克、生抽500克、鸡精200克、大蒜粉100克、洋葱粉80克、黑胡椒粉60克、辣椒粉40克，继续抓拌腌制2小时，将低筋面粉13千克、淀粉4千克、面欣酥B50克混合均匀制成裹粉，腌制好的鸡腿先裹一层裹粉，过清水后重复裹粉，抖掉多余粉粒，锅中加食用油15千克烧至150℃，放入鸡腿炸3分钟定型，转170℃炸至金黄酥脆，捞出沥油后。

注意事项：鸡腿需选肉质饱满、无淤血的新鲜原料，腌制环境温度控制在10℃以下，裹粉时需确保鸡腿表面均匀附着，油炸前需测试油温避免焦糊，储存需在干燥通风处且24小时内销售完毕，出现回软需复炸30秒恢复酥脆，油温过高会导致外焦内生，油温过低会吸油过多，炸制过程中需频繁翻动防止粘连，裹粉剩余需密封保存防止受潮，鸡腿中心温度需达75℃以上确保食品安全。

如果以上[休闲炸鸡腿做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于休闲炸鸡腿制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[休闲炸鸡腿视频教程]、[完整休闲炸鸡腿制作过程视频]、[教你制作休闲炸鸡腿视频]、[休闲炸鸡腿制作技巧视频]、[我想看制作休闲炸鸡腿视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[休闲炸鸡腿商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作休闲炸鸡腿视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。