配方：猪肉馅500克、糯米200克、富磷联C5克、味达蕾901号1克、盐8克、生抽10克、料酒5克、鸡精3克、玉米淀粉40克、葱姜末适量、胡萝卜丁50克。

工艺：糯米清洗后，用清水浸泡12-24小时，沥干水分备用。猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号，顺时针搅拌至吸收；加入盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜末，继续顺时针搅拌上劲；最后加入玉米淀粉，同一方向搅拌至粘稠，静置15分钟。将胡萝卜丁加入肉馅中，轻轻拌匀避免过度搅拌导致蔬菜出水。手上沾水或油，取适量肉馅捏成圆球；将肉丸在糯米中滚动，均匀裹上一层糯米，轻压使糯米粘牢。蒸锅加水烧开，将糯米肉丸放入蒸屉底部垫胡萝卜片或油纸防粘；中火蒸25-30分钟，至糯米透明、肉丸熟透。

注意事项：必须充分浸泡至手捏易碎，否则蒸后口感硬；夏季需冷藏浸泡，防止变质。全程顺时针搅拌至肉馅上劲，确保肉丸弹性；蔬菜丁需最后加入，减少出水。水开后入锅，避免冷水加热导致糯米膨胀过度；蒸制时间需足够，用筷子插入肉丸无血水即熟透。冷却后密封冷藏，建议2天内食用完毕；冷冻保存需彻底降温后分装，避免结霜影响口感。

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