配方：猪肉馅500克、富磷联C4克、味达蕾901号2克、鸡蛋1个、葱姜末适量、蚝油适量、淀粉2勺、糖1勺、盐适量、食用油适量。

工艺：猪肉清洗干净后，用绞肉机绞碎，放入干净盆中。加入富磷联C、味达蕾901号，以及葱姜末、蚝油、淀粉、糖、盐。顺着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌均匀，直至肉馅上劲（即搅拌时感觉有阻力，肉馅能抱团）。手上沾少许水，防止粘连。取适量肉馅，用手捏成丸子状，大小均匀（约乒乓球大小）。鸡蛋打散，将丸子均匀裹上蛋液。随后在丸子上撒一层干淀粉，静置15分钟，让淀粉充分湿润（避免炸时溅油）。锅中倒入适量食用油，烧热至约170℃（油面微冒青烟）。将丸子逐个下锅，炸至浮起且表面呈金黄色，熟透后捞出。若想更酥脆，可复炸一次（中小火，约1分钟）。

注意事项：搅拌肉馅时一定要顺着同一方向，确保肉馅上劲，这样丸子口感更弹牙。裹上蛋液和淀粉后，静置15分钟让淀粉湿润，避免炸时溅油烫伤。初炸用中火（约170℃），复炸用小火（约150℃）。油温过高会导致外焦里生，过低则吸油过多，口感油腻。

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