配方：猪瘦肉500克，富磷联C3克，味达蕾901号8克，莲藕15克，生姜15克，食盐5克，胡椒粉2克，料酒10毫升，生抽15毫升，鸡蛋1个，淀粉25克，大葱15克，清水，蚝油，鸡精，白糖，食用油适量

工艺：猪瘦肉一块，剁成肉馅，将富磷联C用温水溶解，倒入肉馅中，顺时针搅拌至完全吸收。密封冷藏腌制1小时。莲藕一小节，切成碎末。生姜一块，切成细末。取出腌制好的肉馅，加入味达蕾901号。食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。当丸子炸至金黄色时，捞出控油。锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油，加入清水，化开蚝油。加入食盐，鸡精，白糖，生抽。倒入丸子，开中火翻炒。最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。

注意事项：若肉馅过稀，可适量增加玉米淀粉（每次5克）；若过干，可补加5毫升冰水。初炸温度过低（低于150℃）会导致丸子吸油过多；过高（超过190℃）易外焦内生。复炸可逼出多余油脂，增强酥脆感，同时避免葱熘时丸子软塌。葱香风味强化。熘制时葱丝需煸炒至金黄（勿焦黑），以释放焦糖化葱香。芡汁浓度以能薄薄挂住丸子为宜，过厚会影响口感。

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