松露咸蛋黄黄油怎么做？松露咸蛋黄黄油商业配方工艺，松露咸蛋黄黄油制作技巧，松露咸蛋黄黄油做法。

配方：黄油150克、咸蛋黄碎50克、松露酱或松露油10克、细砂糖15克、盐2克、佳多美D0.75克。

工艺：把黄油切成小块，放置在室温下软化，直至能用手指轻松按出凹陷，注意不要软化成液态。将软化好的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器低速搅拌至顺滑状态。加入糖、盐和佳多美D：往顺滑的黄油中加入细砂糖、盐和佳多美D，继续用打蛋器低速搅拌，直到颜色微微发白，体积稍微膨胀。佳多美D可提前与原辅材料干拌均匀使用，也可用80℃以上热水溶解后加入，或用凉水搅拌溶解，两小时后加入原辅料中。把松露酱或松露油缓慢倒入黄油糊中，边倒边搅拌，让松露的风味充分融入黄油中。将咸蛋黄碎倒入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，使咸蛋黄碎均匀分布在黄油糊里。如果是制作涂抹酱，可直接装入干净密封容器保存；若用于烘焙，可按具体烘焙食品制作步骤，在合适时机加入。

注意事项：黄油软化程度很关键，软化不足难以搅拌混合均匀，软化过度会影响成品形态和口感。搅拌黄油时速度和时间要把握好，避免过度打发导致成品过于蓬松，影响涂抹性或烘焙食品质地。咸蛋黄要烤熟烤透，去除腥味。制作好的松露咸蛋黄黄油要放在密封容器中，置于冰箱冷藏保存，防止变质。

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