配方：无盐黄油400克、柠檬皮屑15克、海盐8克、鲜榨柠檬汁30毫升、细砂糖40克、佳多美D1.2克。

工艺：柠檬皮用刮皮器取柠檬黄色表皮（避免白色苦味层），切碎后与细砂糖混合腌制10分钟（释放芳香油）。用搅拌桨低速搅打黄油至顺滑，避免过度打发导致质地粗糙。将腌制好的柠檬皮屑、海盐加入软化黄油中，低速搅拌3分钟至颜色均匀。分三次加入鲜榨柠檬汁，每次搅拌1分钟至完全吸收（避免油水分离）。加入佳多美D溶液，继续搅拌5分钟至质地细腻无颗粒。将混合物倒入硅胶模具（如条形或球形），表面撒少量柠檬皮屑装饰后冷冻20分钟脱模。用真空包装机密封，冷藏保存（0-4℃）。

注意事项：黄油软化温度需严格控制在20-22℃，夏季需开启空调或使用冰袋降温。柠檬汁添加时温度需低于25℃，避免高温导致维生素C流失和风味劣化。海盐柠檬黄油质地粗糙有颗粒：柠檬皮屑未充分混合或搅拌不充分。解决：将柠檬皮屑与细砂糖预混合后过筛，延长搅拌时间至7分钟。油水分离：柠檬汁添加过快或温度过高。解决：分三次加入柠檬汁，每次搅拌至完全吸收；控制操作温度≤25℃

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