肉桂黄油怎么做？肉桂黄油商业配方工艺，肉桂黄油制作技巧，肉桂黄油做法。

配方：无盐黄油420克、肉桂粉15克、细砂糖50克、香草精3毫升、海盐3克。佳多美D1克。

工艺：将肉桂粉与细砂糖混合，用研磨机二次粉碎至无颗粒感（若使用预磨肉桂粉可省略此步）。用搅拌桨低速搅打黄油至顺滑，避免过度打发导致质地粗糙。将肉桂粉、海盐、香草精加入软化黄油中，低速搅拌3分钟至颜色均匀。加入佳多美D溶液，继续搅拌5分钟至质地细腻无颗粒。若需增加风味层次，可加入5克橙皮屑或柠檬皮屑（需提前用细砂糖腌制10分钟）。将混合物倒入硅胶模具（如条形或球形），表面撒少量肉桂粉装饰后冷冻20分钟脱模。用真空包装机密封，冷藏保存（0-4℃）。

注意事项：黄油软化温度需严格控制在20-22℃，夏季需开启空调或使用冰袋降温。肉桂粉添加时温度需低于25℃，避免高温导致挥发性芳香物质流失。全程使用低速搅拌，避免高速打发引入过多空气导致质地粗糙。若手工搅拌，需沿同一方向画圈至无干粉状，防止肉桂粉沉淀。肉桂黄油颜色发灰原因：肉桂粉质量差或搅拌时间过长。解决：选用未硫熏的天然肉桂粉，缩短搅拌时间至5分钟内。

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