蒜香黄油怎么做？蒜香黄油商业配方工艺，蒜香黄油制作技巧，蒜香黄油做法。

配方：无盐黄油450克、大蒜60克、盐5克、欧芹碎10克、黑胡椒粉2克、柠檬汁3毫升、1.5克佳多美A03。

 工艺：蒜瓣用切碎机打成泥状，或用压蒜器挤出蒜蓉。将蒜蓉用纱布包裹，置于40℃温水中浸泡10分钟，捞出沥干（减少辛辣味）。平铺烤盘，60℃热风循环烘烤8分钟至无明显水分（或用微波炉低火加热1.5分钟）。将软化黄油倒入搅拌缸，用桨状搅拌器低速搅打至顺滑。加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁和佳多美A03，继续搅拌1分钟至均匀。分次加入蒜蓉和欧芹碎，低速拌匀。将混合物转移至裱花袋，挤入硅胶模具（如圆形或条形）。冷冻20分钟后脱模，用锡纸或油纸独立包装，密封后冷藏保存。

注意事项：黄油软化需至用手指可轻松按压出凹痕（约20℃），但不可融化成液态。搅拌全程保持缸壁温度≤25℃，夏季需开启空调或使用冰袋降温。严禁使用未脱水的蒜蓉，否则会导致黄油出水或分层。若需保留鲜蒜口感，可先用橄榄油小火煸炒至金黄（冷却后使用），但保质期缩短至5天。

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