炸素丸子怎么做？炸素丸子商业配方工艺，炸素丸子制作技巧，炸素丸子做法。

配方：绿萝卜300克、胡萝卜300克、面粉300克、佳多美A23号5克、味达蕾901号1克、美久亭W1.5克、盐15克、十三香10克、鸡蛋3个、葱花、姜末适量、食用油适量。

工艺：绿萝卜和胡萝卜切碎，放入盆中备用。加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、十三香、味达蕾901号，用筷子搅拌均匀。少量多次加入面粉和佳多美A23号，充分搅拌成粘稠面糊。若需延长保鲜时间，可加入美久亭W，搅拌均匀。锅中倒油，加热至180℃，用虎口挤出丸子，勺子取下后放入油锅。炸至定型后轻轻翻动，炸至表皮金黄后捞出控油。

注意事项：确保各种材料充分融合，避免局部味道过重或过淡。面糊湿度适中：面糊既不能太湿（丸子不成型），也不能太干（口感发硬）。搓丸子手蘸少许食用油防粘，控制力度和速度，确保丸子大小均匀、形状规整。油温180℃左右最佳，过低会吸油，过高易外焦里生。炸制过程不断翻动丸子，确保均匀受热，避免粘连。炸好的丸子捞出后控油，减少油腻感。

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