神仙鸡腿怎么做？神仙鸡腿商业配方工艺，神仙鸡腿制作技巧，神仙鸡腿做法：

配方：鸡腿1500克、富磷联B12克、味达蕾901号4克、清水200毫升、姜片30克、葱段25克、蒜瓣20克、八角4颗、桂皮6克、香叶3片、花椒10克、干辣椒8克、料酒40毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、冰糖30克、食盐10克、鸡精7克、胡椒粉4克、蜂蜜15克、食用油适量

工艺：将鸡腿1500克洗净后用松肉针在表面扎20-25个小孔，富磷联B12克用200毫升温水溶解后倒入鸡腿抓拌均匀，冷藏腌制3小时，腌制期间翻动1次确保入味均匀，锅中倒入食用油烧至150℃，放入姜片30克、葱段25克、蒜瓣20克、八角4颗、桂皮6克、香叶3片、花椒10克、干辣椒8克小火炒出香味，放入腌制好的鸡腿中火煎至两面微黄，沿锅边淋入料酒40毫升去腥，加生抽50毫升、老抽20毫升翻炒上色，倒入清水没过鸡腿，调入冰糖30克、食盐8克、味达蕾901号4克大火煮沸，转小火加盖焖煮30分钟，开盖后加鸡精7克、胡椒粉4克，大火收汁至汤汁剩1/3时，刷蜂蜜15克翻面再收汁2分钟，汤汁浓稠后关火

注意事项：配料需用温水完全溶解后使用，确保鸡腿肉质膨松饱满且脱骨不碎，扎孔深度以穿透鸡皮为宜，避免破坏肉质纤维，腌制过程需全程冷藏防止细菌滋生，炒香料时需用小火防止焦糊，煎鸡腿前需用厨房纸吸干表面水分防止油溅，焖煮过程中需偶尔翻动鸡腿确保受热均匀，收汁时需持续晃动锅体防止粘锅，蜂蜜需在最后阶段刷涂避免发苦，成品需冷却至室温后密封保存，储存环境需干燥通风

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