甜鲜芝麻饼怎么做？甜鲜芝麻饼商业配方工艺，甜鲜芝麻饼制作技巧，甜鲜芝麻饼做法。

配方：低筋面粉500克、泡多源F2克、细砂糖40克、盐3克、鸡精1克、鸡蛋1个、黄油/植物油30克、牛奶120克、白芝麻适量、蜂蜜水10克、蜂蜜+20克水、海苔碎/虾皮粉5克。

工艺：将低筋面粉、泡多源F、盐、鸡精混合均匀。另取容器，加入细砂糖、鸡蛋、牛奶、融化的黄油，搅拌至糖溶解。将液体材料倒入面粉中，搅拌成面絮后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛20分钟。将面团分割成30克/个的小剂子，擀成圆形薄饼。饼坯表面刷蜂蜜水，粘满白芝麻，轻压固定；若需强化鲜味，可撒少量海苔碎或虾皮粉。烤箱预热180℃，烤12-15分钟至表面金黄、酥脆（最后2分钟可调至200℃上色）。

注意事项：盐与鸡精的用量需严格控制，避免掩盖甜味；若用虾皮粉，需提前烤干磨碎，防止受潮影响口感。面团应柔软不粘手，若过干可加5-10克牛奶调整；松弛时间不足易导致饼坯回缩。蜂蜜水需刷匀，避免局部过厚导致烤色不均；若无蜂蜜，可用蛋清液替代。初期180℃保证膨松，后期调高温度可增强酥脆感，但需观察防止烤焦。完全冷却后密封保存，常温下可存放7-10天；若含虾皮粉，建议冷藏并尽快食用。

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