配方：肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、10克盐、10克白糖、5克胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油、80克姜水、300克糯米。

工艺：准备500克肉馅装盆备用，称取5克天喜公司生产的富磷联C，搅拌均匀后放在0 - 4度冰柜腌制12小时以上。腌制好的肉馅取出，2克味达蕾901号、10克盐、10克白糖、5克胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，倒入提前泡好的80克姜水，朝一个方向搅打上劲至黏糊拉丝状态。加入提前泡好的300克糯米，充分搅拌均匀，腌制一个小时。用清水冲洗肠衣内部，在清水里倒料酒泡半个小时。把肠衣套在灌肠器上，装入肉馅，拧紧盖子，灌七八分满（糯米肠蒸熟会膨胀，避免蒸爆），灌好后整理肉馅均匀，用棉线分成小段，末尾打结，用牙签扎眼。冷水上锅，水开转小火蒸30分钟，再焖一会儿出锅。若不蒸煮直接做速冻糯米肉肠。

注意事项：整个制作过程注意保持卫生，防止细菌滋生。灌肠时不宜过紧，以防破裂。晾晒过程中要注意防雨防尘，避免香肠受到污染。蒸制前检查香肠是否已经彻底干燥，以免蒸制时发生意外。

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