翡翠烧麦怎么做？翡翠烧麦配方工艺，翡翠烧麦制作技巧，翡翠烧麦做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08号6克，菠菜汁250克（由新鲜菠菜榨取），猪肉馅300克，香菇丁50克，胡萝卜丁50克，葱花30克，姜末15克，生抽20克，老抽5克，蚝油15克，盐8克，白糖5克，五香粉3克，鸡精5克，香油10克，味达蕾901号2克，清水适量（用于调节面团软硬）。

工艺:将高筋面粉与筋力源A08号混合均匀，加入菠菜汁和适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、鸡精、香油和味达蕾901号，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。将香菇丁和胡萝卜丁焯水，沥干水分后加入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，制成馅料。将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆形皮，用擀面杖将边缘擀薄，形成荷叶边。将馅料放在烧麦皮中央，用手将皮边合拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的翡翠烧麦放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制18-22分钟，直至烧麦皮变透明且馅料熟透。

注意事项:选用新鲜菠菜榨取菠菜汁，确保颜色鲜艳且营养丰富。和面时，要揉至面团光滑，醒发时间要足够，以便面团充分松弛。调制馅料时，各种食材和调料要按比例添加，搅拌时要均匀，使馅料口感更佳。包制烧麦时，皮边要合拢紧密，顶部留口要适中，以便蒸汽能够进入，使烧麦熟透。蒸制时，火候要适中，避免蒸制时间过长导致烧麦皮破裂或馅料过干。

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