羊肉烧麦怎么做？羊肉烧麦商业配方工艺，羊肉烧麦制作技巧，羊肉烧麦做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源A08号5克，羊肉馅300克，大葱100克（切碎），姜末20克，味达蕾901号1.5克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，盐适量，鸡精5克，香油15克，食用油适量，清水适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源A08号混合均匀，加入适量的清水，揉成光滑有弹性的面团，覆盖湿布醒面30分钟。羊肉馅中加入大葱碎、姜末、味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟，使羊肉充分吸收调料的味道。将醒好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。将适量的羊肉馅放在面皮中央，用手将面皮边缘向中间聚拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的烧麦放入蒸笼中，大火蒸制18-20分钟，直至烧麦熟透且面皮呈半透明状。

注意事项:选用新鲜羊肉制作肉馅，确保口感鲜嫩且无异味。羊肉馅的调味料要根据口味适量添加，腌制时间要足够，使羊肉充分吸收调料的味道。擀皮时，要注意将面皮擀得中间稍厚边缘薄，以便包馅和形成烧麦的形状。包馅时，要将面皮边缘向中间聚拢并轻轻捏紧，顶部留口，以便蒸汽能够进入烧麦内部，使烧麦熟透且口感更佳。蒸制时，要确保水开后再放入烧麦，蒸制时间要足够，避免烧麦未熟透或面皮过硬。

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