糯米烧麦怎么做？糯米烧麦商业配方工艺，糯米烧麦制作技巧，糯米烧麦做法：

配方:糯米粉500克，筋力源A08号8克，猪肉馅300克，糯米200克，胡萝卜丁50克，香菇丁50克，葱花30克，姜末15克，生抽25克，老抽10克，蚝油20克，盐10克，白糖8克，五香粉3克，鸡精5克，香油15克，清水适量。

工艺:将糯米粉与筋力源A08号混合均匀，加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。糯米提前浸泡4-6小时，蒸熟备用。猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、鸡精和香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。将蒸熟的糯米、胡萝卜丁、香菇丁加入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，制成馅料。将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆形皮，用擀面杖将边缘擀薄，形成荷叶边。将馅料放在烧麦皮中央，用手将皮边合拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的糯米烧麦放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制20-25分钟，直至烧麦皮变透明且馅料熟透。

注意事项:糯米需提前浸泡并蒸熟，以便更好地吸收馅料的味道。猪肉馅的腌制时间要足够，以便充分吸收调料的味道。调制馅料时，各种食材和调料要按比例添加，搅拌时要均匀，使馅料口感更佳。包制烧麦时，皮边要合拢紧密，顶部留口要适中，以便蒸汽能够进入，使烧麦熟透。蒸制时，火候要适中，避免蒸制时间过长导致烧麦皮破裂或馅料过干。

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