蛋烧麦怎么做？蛋烧麦商业配方工艺，蛋烧麦制作技巧，蛋烧麦做法：

配方:面粉500克，筋力源A08号5克，鸡蛋300克（约6个），猪肉馅250克，葱花50克，姜末15克，生抽20克，老抽5克，蚝油15克，盐8克，白糖5克，五香粉3克，鸡精5克，香油10克，清水适量。

工艺:将面粉与筋力源A08号混合均匀，加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，炒熟并剁碎备用。猪肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、鸡精和香油，顺着一个方向搅拌均匀，加入炒熟的鸡蛋碎，继续搅拌均匀，制成馅料。将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆形皮，用擀面杖将边缘擀薄，形成荷叶边。将馅料放在烧麦皮中央，用手将皮边合拢，形成烧麦的形状，顶部留口。将包好的蛋烧麦放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸制15-20分钟，直至烧麦皮变透明且馅料熟透。

注意事项:选用新鲜鸡蛋和猪肉馅，确保原料质量。和面时，要揉至面团光滑，醒发时间要足够，以便面团充分松弛。调制馅料时，各种调料要按比例添加，搅拌时要顺着一个方向，使馅料上劲，口感更佳。包制烧麦时，皮边要合拢紧密，顶部留口要适中，以便蒸汽能够进入，使烧麦熟透。蒸制时，火候要适中，避免蒸制时间过长导致烧麦皮破裂或馅料过干。

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