烤鱿鱼串怎么做？烤鱿鱼串商业配方工艺，烤鱿鱼串制作技巧，烤鱿鱼串做法：

配方:新鲜鱿鱼须1000克，海立美B10克，味达蕾901号2克，葱姜各30克，料酒20克，蒜蓉辣酱80克，海鲜酱40克，耗油20克，食用油30克，烧烤料15克，白糖10克，白芝麻10克，孜然粉、辣椒粉适量（用于撒表面调味），竹签或铁签适量。

工艺:将新鲜鱿鱼须清洗干净，去除杂质和膜，切成适当长度的段。称下水与鱿鱼须的总重量，按比例加入已用温水溶解的海立美B溶液，再加入味达蕾901号、葱姜、料酒，混合均匀后浸泡鱿鱼须15小时（可根据个人对鱿鱼品质的要求浸泡1-3天）。将浸泡好的鱿鱼须捞出，用清水冲洗干净，去除多余的调料和粘液。沥干水分后，用竹签或铁签将鱿鱼须穿成串。调制酱料，将蒜蓉辣酱、海鲜酱、耗油、食用油、烧烤料、白糖、白芝麻混合搅拌均匀。预热烤炉至适宜温度（约200°C），将穿好的鱿鱼串放在烤架上，表面刷上一层食用油。烤制过程中，不断翻动鱿鱼串，确保均匀受热，烤至表面金黄，肉质紧实有弹性，全熟后刷上调制好的酱料，撒上适量的孜然粉和辣椒粉调味，即可出炉。

注意事项:选用新鲜无异味的鱿鱼须，确保原料质量。穿串时，要保持鱿鱼须之间的适当间距，避免烤制时粘连。烤制时，火候的控制非常关键，既要确保鱿鱼串熟透，又要避免烤焦，影响美观和口感。刷油和刷酱料时，要适量均匀，避免过多导致油腻，影响口感。撒调料时，要根据个人口味适量添加，避免过多影响整体风味。

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