葱香火腿手抓饼怎么做？葱香火腿手抓饼商业配方工艺，葱香火腿手抓饼制作技巧，葱香火腿手抓饼做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源B5克，火腿150克，小葱100克，食盐8克，白糖5克，食用油适量，猪油30克，五香粉3克，开水适量，冷水适量。

工艺:将高筋面粉放入盆中，加入泡多源B干拌均匀。取适量开水，加入食盐和白糖，搅拌至溶解，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入适量冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。火腿切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。将醒发好的面团分成若干小剂子，每个约100克，揉圆后擀成长方形面皮。在面皮上均匀涂抹一层猪油，撒上五香粉、火腿丁和葱花，用手轻轻按压，使馅料与面皮紧密结合。接着，像叠扇子一样将面皮折叠起来，然后从一端卷起，将尾部压在底部，形成一个圆饼状。用手轻轻按压，使其稍微扁平，再用擀面杖轻轻擀开，使饼皮更加薄而均匀。平底锅预热后刷油，放入做好的手抓饼，小火慢煎至两面金黄，期间可适当翻面，确保饼皮酥脆，馅料熟透。

注意事项:在制作葱香火腿手抓饼时，面团的醒发时间和揉面的程度对饼皮的口感有很大影响。醒发时间要足够，使面团更加柔软有弹性；揉面时要充分揉匀，避免面团中有干粉或硬块。火腿的选用也很关键，应选用肉质鲜美、口感细腻的火腿，切成小丁后更容易与面皮结合。葱花的加入可以增加饼的香气和口感，但切葱时要尽量切碎，避免影响饼的美观。涂抹猪油和撒五香粉时，要均匀涂抹，使饼皮的味道更加浓郁。煎制手抓饼时，要用小火慢煎，避免外焦里生，同时要注意翻面，确保两面都煎至金黄酥脆。

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