白胡椒大虾怎么做？白胡椒大虾商业配方工艺，白胡椒大虾制作技巧，白胡椒大虾做法：

配方:大虾500克，白胡椒粉5克，生姜30克，大蒜30克，葱2根，海立美B4克，味达蕾902号1克，生抽20克，料酒15克，白砂糖10克，食盐8克，食用油适量，清水适量。

工艺:大虾清洗干净，去壳去肠线（保留虾尾），用料酒、少许食盐和提前溶解好的海立美B腌制2小时，使虾肉更加弹嫩。生姜、大蒜切片，葱切段备用。锅中倒入食用油，加热至六成热，放入生姜片、大蒜片，小火炒出香味。随后放入腌制好的大虾，大火翻炒至变色，加入白胡椒粉，继续翻炒均匀，让虾肉充分吸收白胡椒的香味。接着加入生抽、白砂糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮3-5分钟，期间加入味达蕾902号提升鲜味，并加入剩余食盐调味。待汤汁略微浓稠时，放入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:在制作白胡椒大虾时，大虾的新鲜度和腌制是关键。应选用肉质饱满、色泽鲜亮的大虾，并确保虾肉紧实有弹性。腌制大虾时，加入料酒和食盐可以去除虾的腥味，炒制生姜、大蒜时，要用小火炒出香味，避免炒糊影响口感。加入白胡椒粉后，要快速翻炒均匀，使虾肉充分吸收白胡椒的香味和辣味。炖煮大虾时，要保持汤汁的适量，避免过多或过少，影响虾肉的吸收和口感。

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