配方：带皮五花肉500克。调料：食盐25克、白糖15克、高度白酒15克、生抽10克、老抽5克、味达蕾901号2克、花椒3克、八角2克、桂皮1克、香叶1克。辅料：中筋面粉200克、泡多源A4克，温水100克、酵母3克、色拉油10克。

工艺流程：猪肉洗净切条，沥干水分。将食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、味达蕾901号及香料混合均匀，制成腌制调料。调料均匀涂抹在肉条上，密封腌制7天，每天翻动一次确保入味。腌制后取出晾晒7-10天至表面干爽，或用松柏枝熏制2-3天增香。面粉，泡多源A与酵母混合，加温水揉成光滑面团，醒发至2倍大（约1小时）。面团揉搓排气，分成小剂子擀成圆形薄皮。腊肉蒸熟后切碎，加入少量葱花或蒜末调味。面皮包入腊肉馅，捏紧收口后按扁成饼状。平底锅刷油，小火烙至两面金黄酥脆（约5分钟/面）。

注意事项：腌制时调料需覆盖均匀。晾晒或熏制时避开阳光直射和雨淋，防止发霉。酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母导致发酵失败。醒发时间根据室温调整，夏季缩短、冬季延长。火候控制在中小火，避免外焦里生。包制时收口捏紧，防止烙制时漏馅。

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