贵州小香肠怎么做？贵州小香肠商业配方工艺，贵州小香肠制作技巧，贵州小香肠做法：

配方:猪肉（精选瘦肉与适量肥肉混合）10000克，富磷联C100克，味达蕾901号30克，食盐200克，白糖100克，料酒120克，生抽80克，老抽40克，花椒粉15克，五香粉10克，白胡椒粉8克，辣椒粉20克（根据口味调整），肠衣适量。

工艺:将猪肉洗净后，剔除筋膜、皮和骨头，切成约0.6厘米见方的肉丁，肥瘦比例约为2:8，以保证香肠的口感鲜美而不腻。将食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、富磷联C、味达蕾901号等调料混合均匀，加入肉丁中充分搅拌，腌制8-10小时，使肉丁充分吸收调料的味道，达到入味的效果。将肠衣清洗干净并浸泡在清水中备用，确保肠衣柔软且易于灌制。使用灌肠机或手动漏斗，将腌制好的肉馅均匀灌入肠衣中，注意控制肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠内部出现空隙或肠衣破裂，影响香肠的品质。灌制完成后，用绳子将两端扎紧，并每隔一段距离用麻绳捆扎，形成一段段的香肠。将灌好的香肠挂在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒，期间适时翻动香肠，确保晾晒均匀，晾晒时间根据天气和温度条件而定，通常需要晾晒6-8天，直至香肠表面干燥且颜色变深，内部肉质紧实有弹性。晾晒完成后，将香肠放入锅中，用中小火煮制，保持水温稳定，避免水温过高导致香肠破裂，煮制时间根据香肠的大小和厚度而定，一般需要煮制40分钟至1小时左右，直至香肠完全熟透且香味四溢。

注意事项:在制作贵州小香肠时，应选用新鲜、质量上乘的猪肉，确保香肠的口感和品质。调料的比例可根据个人口味和当地习惯进行调整，以获得最佳风味。腌制时间要足够，确保肉丁充分吸收调料的味道。灌肠过程中，要注意控制肉馅的紧实度和肠衣的张力，避免香肠在煮制过程中破裂。晾晒时，应选择通风良好、阳光充足的地方，避免高温和潮湿环境导致香肠变质。

如果以上[贵州小香肠做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于贵州小香肠制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[贵州小香肠视频教程]、[完整贵州小香肠制作过程视频]、[教你制作贵州小香肠视频]、[贵州小香肠制作技巧视频]、[我想看制作贵州小香肠视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[贵州小香肠商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作贵州小香肠视频的方法地址