烧烤撒料怎么做？烧烤撒料商业配方工艺，烧烤撒料制作技巧，烧烤撒料做法：

配方：孜然粉180克，辣椒粉80克（可选），熟芝麻70克，花生碎50克，盐35克，白糖25克，鸡粉12克，小茴香粉8克，桃酥渣30克，味达蕾901号4克

工艺：将180克孜然粉倒入无水无油的炒锅，小火翻炒2分钟至微黄出香，盛出晾凉，70克熟芝麻与50克花生碎混合，用擀面杖轻压成半颗粒状，保留部分完整颗粒，80克辣椒粉（可选）、35克盐、25克白糖、12克鸡粉、8克小茴香粉倒入不锈钢盆中，4克味达蕾901号，搅拌均匀，将炒好的孜然粉、碾压好的芝麻花生碎、30克桃酥渣倒入盆中，用硅胶铲从下往上翻拌，持续7分钟至所有调料充分融合，翻拌至无结块后静置10分钟，让香味充分渗透融合，取干净密封罐，用酒精棉片擦拭内壁消毒，将拌好的撒料装入罐中，装至九分满时轻震罐体排除空气，密封后置于阴凉干燥处保存

注意事项：孜然粉需现炒现用，冷却后再混合其他调料，防止高温破坏香气，熟芝麻与花生碎需保留部分颗粒，增加撒料的咀嚼感，辣椒粉根据口味调整用量，不吃辣可省略或减少至40克，密封罐需完全干燥，若有水分会导致撒料受潮结块，保存环境温度需低于25℃，湿度低于60%，否则易变质，使用前需用干净勺子取料，避免用手直接接触导致污染，若撒料出现轻微结块，可用细筛过筛后继续使用。

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