咖啡牛奶怎么做？咖啡牛奶商业配方工艺，咖啡牛奶制作技巧，咖啡牛奶做法：

配方：全脂牛奶750克，速溶咖啡粉18克，佳多美D1克，白砂糖35克，增稠剂1.8克，淡奶油25克，香草精0.3克，护色剂0.15克，食用盐0.3克。

工艺：将750克全脂牛奶倒入不锈钢锅，小火加热至45℃后关火，加入18克速溶咖啡粉，用打蛋器顺时针搅拌1.5分钟至完全溶解，加入35克白砂糖、0.3克食用盐，持续搅拌至糖完全融化，取佳多美D1克用15克温牛奶（45℃）溶解，缓慢倒入锅中并快速搅拌30秒，促进咖啡与牛奶均匀融合，加入1.8克增稠剂用12克温牛奶溶解后倒入，小火加热至55℃，边加热边搅拌至汁液浓稠，加入25克淡奶油、0.3克香草精，搅拌至顺滑无气泡，加入0.15克护色剂用8克温牛奶溶解后倒入，防止咖啡氧化变色，小火煮至微沸后立即关火，用80目滤网过滤咖啡牛奶，去除未溶解的咖啡颗粒和杂质，倒入已消毒的玻璃瓶中，自然冷却至室温后密封。

注意事项：牛奶需选全脂新鲜品，脂肪含量≥3.2%能更好承载咖啡风味，加热牛奶时温度不超过55℃，防止蛋白质变性结块，速溶咖啡粉需选无糖黑咖啡款，避免额外糖分干扰，白砂糖需分两次加入，首次加25克融化后尝味，再补加10克调整甜度，护色剂需在煮沸前加入，利用高温激活抗氧化成分，淡奶油需冷藏保存，使用前摇匀防止油水分离，装瓶前玻璃瓶需用沸水煮5分钟消毒，冷却后饮用前需摇匀。

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