熏烤鸡架怎么做？熏烤鸡架商业配方工艺，熏烤鸡架制作技巧，熏烤鸡架做法：

配方:鸡架10个（约每个500克），富磷联B30克，味达蕾901号20克，食盐50克，白糖30克，料酒50克，生抽30克，老抽10克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，花椒粒5克，生姜片30克，大葱段30克，熏料（如茶叶、锯末、白糖等）适量。

工艺:将鸡架清洗干净，去除多余油脂和杂质，沥干水分。将富磷联B用少量清水溶解，均匀涂抹在鸡架内外，腌制3小时。将腌制好的鸡架放入大碗中，加入食盐、白糖、料酒、味达蕾901号、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒粒、生姜片和大葱段，混合均匀后腌制4-6小时，使鸡架充分吸收调料的香味。将腌制好的鸡架取出，用锡纸包裹住鸡翅尖和鸡腿骨等易焦部位。预热烤箱至200度，将鸡架放入烤箱中，烤制20-25分钟，直至表面金黄且熟透。在烤制的同时，准备熏料，将茶叶、锯末、白糖等混合均匀。在烤盘底部铺上一层锡纸，将熏料均匀撒在锡纸上，然后放上烤架，将烤好的鸡架放在烤架上。将烤箱温度调至150度，打开烤箱门，让熏料慢慢燃烧，产生烟雾，熏制鸡架10-15分钟，直至鸡架表面呈现出诱人的熏烤色泽。

注意事项:在制作熏烤鸡架时，原料的新鲜度至关重要，确保选用新鲜的鸡架。腌制时间要足够，使鸡架充分吸收调料的香味。在烤制过程中，要注意观察火候，避免烤焦或未熟透。熏制时，要确保烟雾能够均匀覆盖在鸡架上，以达到最佳的熏烤效果。

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