赤豆红枣汤怎么做？赤豆红枣汤商业配方工艺，赤豆红枣汤制作技巧，赤豆红枣汤做法：

配方：赤小豆150克，干红枣100克，黄冰糖50克，纯净水1800克，枸杞8克，陈皮3克，生姜片4克，柠檬酸0.8克，食盐0.3克，佳多美D1克，红枣香精0.2毫升，天然焦糖色0.03克（调色用）。

工艺：赤小豆提前用冷水浸泡4小时至豆体膨胀，干红枣用温水浸泡15分钟至表面软化，枸杞和陈皮用清水冲洗去除杂质，生姜切片备用，锅中倒入1800克纯净水，加入泡好的赤小豆、100克红枣、8克枸杞、3克陈皮和4克生姜片，大火煮沸后转小火煮40分钟至赤豆开花、红枣软烂，用滤网捞出赤豆、红枣等固体，保留汤汁，汤汁中加入50克黄冰糖，小火加热并不断搅拌至糖完全溶解，取0.8克柠檬酸用10克温水溶解后缓慢倒入锅中，持续搅拌避免结块，加入0.3克食盐提升风味层次，再加入佳多美D1克，搅拌至完全溶解，这两者分别起调节酸碱度和防腐作用，滴入0.2毫升红枣香精和0.03克天然焦糖色，调至香气浓郁、色泽红亮，继续小火加热8分钟，期间不断撇去表面浮沫，关火后将捞出的赤豆、红枣等固体倒回锅中，用勺背轻压红枣和赤豆，释放更多风味物质，静置20分钟让汤汁充分吸收豆香和枣香，用200目滤网二次过滤汤汁，确保细腻无颗粒，倒入已消毒的玻璃瓶中，拧紧瓶盖后倒置放凉形成真空环境，放入冰箱冷藏室4℃保存。

注意事项：赤小豆需选颗粒饱满、无虫蛀的干豆，浸泡时间不足会导致煮不烂，红枣需选表皮光滑、无黑斑的干品，腐烂会影响汤色，煮豆时水与豆比例保持12:1，过多会稀释甜味，柠檬酸需最后添加，过早加入会破坏维生素C，黄冰糖比白砂糖更易保留赤豆原色，倒置放凉时检查瓶盖是否密封严实，冷藏后饮用前需摇匀，防止糖分沉淀，开封后需24小时内饮用完，未开封可保存5天。

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