烧饼怎么做？烧饼商业配方工艺，烧饼制作技巧，烧饼做法：

配方:中筋面粉6000克，面欣酥A30克，温水3600毫升，酵母60克，白糖120克，食用油400毫升，盐15克，五香粉10克，芝麻适量。

工艺:将中筋面粉和面欣酥A混合均匀，放入盆中。酵母加入温水中，静置5分钟至酵母溶解活化。将活化后的酵母水倒入面粉盆中，再加入白糖和盐，搅拌成絮状。加入食用油，继续揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直至体积增大一倍。发酵好的面团放在案板上，揉压排气，擀成薄片。在面片上均匀涂抹一层食用油，撒上五香粉和少量盐。将面片从一端卷起，切成均匀的小剂子。每个剂子两端捏紧，防止油流出，然后拉长对折，再拉长，整理成圆形饼坯。在饼坯表面刷一层水，撒上芝麻，轻轻按压使芝麻粘牢。预热烤箱至200度，将烧饼放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至烧饼表面金黄酥脆，内部熟透即可。

注意事项:在制作烧饼时，要准确称量各种原料，酵母的活化是发酵的关键步骤，要确保酵母完全溶解并活化，以提高面团的发酵效果。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。擀制面片时，要尽量保持厚度一致，涂抹油和调料也要均匀，以保证烧饼的口感和味道。整理饼坯时，要注意形状和大小的一致性，以便于烘烤时受热均匀。烤制时，要注意观察烧饼的上色情况和火候，避免烤焦或烤制不足。

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