老婆饼怎么做？老婆饼商业配方工艺，老婆饼制作技巧，老婆饼做法：

配方:中筋面粉5000克，面欣酥E50克，猪油1500克（用于制作油酥和使饼皮更加酥松），细砂糖800克，水2500毫升，低筋面粉4000克（用于制作油酥），豆沙馅3000克（可根据口味调整），美久亭Q4克，鸡蛋黄6个（用于饼面装饰），白芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E、细砂糖混合均匀，加入猪油和水，同时加入美久亭Q溶液，揉成光滑的水油皮面团，盖上湿布醒发30分钟。将低筋面粉和剩余的猪油混合，揉成油酥面团。将醒发好的水油皮面团和油酥面团分别分成若干小份，水油皮面团包裹油酥面团，擀成牛舌状，卷起，再次擀开，重复此步骤两次，使面团层次分明。将擀好的面团包裹豆沙馅，收口捏紧，按扁成饼状。在饼皮表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。预热烤箱至180度，将老婆饼放入烤箱中层，烤制20-25分钟，直至饼皮金黄酥脆，豆沙馅熟透即可。

注意事项:在制作老婆饼时，要准确称量各种原料，揉制面团时，要注意水油皮面团和油酥面团的软硬度要一致，以便于包裹和擀开。擀制面团时，要轻柔均匀，避免过度擀制导致面团破裂。包裹豆沙馅时，要收紧口，避免烘烤时馅料漏出。烤制时，要注意观察饼皮的上色情况和火候，避免烤焦或烤制不足。

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