白糖饼怎么做？白糖饼商业配方工艺，白糖饼制作技巧，白糖饼做法：

配方:中筋面粉4000克，泡多源A20克，白糖800克，植物油800毫升（用于煎炸），水2200毫升，酵母40克。

工艺:将中筋面粉、泡多源A混合均匀，放入盆中。在另一个容器中，将酵母加入温水中，静置5分钟，待酵母溶解并活化。将活化后的酵母水倒入面粉盆中，再加入白糖，用手或搅拌器搅拌成絮状，然后加入植物油，继续搅拌至面团光滑有弹性。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直至体积增大一倍。发酵好的面团放在案板上，揉压排气，然后擀成薄片，用模具或刀切成均匀的小圆形饼坯。预热平底锅或电饼铛，倒入适量植物油，待油温达到180度左右时，将饼坯放入锅中，中小火煎炸至两面金黄，饼皮酥脆即可。

注意事项:在制作白糖饼时，要准确称量各种原料，酵母的活化是发酵的关键步骤，要确保酵母完全溶解并活化，以提高面团的发酵效果。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。擀制饼坯时，要尽量保持厚度一致，以保证煎炸时受热均匀。煎炸时，要控制好油温，避免油温过高导致饼皮焦糊，或油温过低导致饼皮不酥脆。

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